La guida pratica per costruire un barbecue in muratura da esterno con la tecnica del fai da te, darà suggerimenti sui materiali da acquistare, gli attrezzi necessari e la descrizione dettagliata passo per passo delle operazioni da porre in essere.
Quando si tratta di scegliere il barbecue perfetto per il proprio spazio esterno, il barbecue in muratura offre una serie di vantaggi unici rispetto ai modelli tradizionali. Ecco perché dovresti considerare questa opzione:
Durabilità e Resistenza: I barbecue in muratura sono costruiti per resistere agli agenti atmosferici e all'usura nel tempo, offrendo una struttura solida e duratura.
Personalizzazione: La costruzione di un barbecue in muratura consente una personalizzazione completa, consentendo di adattarlo perfettamente allo spazio e allo stile del tuo giardino o patio.
Maggiore Ritenzione del Calore: Grazie ai materiali utilizzati nella costruzione, come mattoni refrattari e pietra, i barbecue in muratura mantengono meglio il calore, garantendo una cottura uniforme e ottimi risultati culinari.
Estetica: Oltre alla funzionalità, i barbecue in muratura aggiungono un tocco di eleganza e carattere al tuo spazio esterno, diventando un punto focale per le riunioni e le serate con gli amici.
Storia e Evoluzione del Barbecue in Muratura
Il barbecue in muratura ha una lunga storia che affonda le radici nelle antiche tradizioni culinarie di varie culture. Da antichi forni a legna ai moderni barbecue in muratura, ecco un breve sguardo alla sua evoluzione:
Origini Antiche: Le prime tracce di barbecue risalgono a civiltà antiche come quella romana e quella greca, dove venivano utilizzati forni a legna per cucinare carne e altri alimenti.
Sviluppi nel Medioevo: Nel Medioevo, l'arte della cottura all'aperto si diffuse in Europa, con l'introduzione di strutture più elaborate e l'uso di materiali come mattoni e pietra.
Barbecue Moderno: Nel corso del tempo, il barbecue in muratura è diventato sempre più popolare, con l'introduzione di design innovativi e funzionalità avanzate per soddisfare le esigenze dei moderni gourmet all'aperto.
Come costruire un barbecue in muratura con il fai da te.
Prima di iniziare la costruzione del tuo barbecue in muratura, è importante prendere in considerazione alcuni aspetti pratici per assicurarti di ottenere il massimo dalla tua creazione:
Scegli il Luogo Giusto: Identifica un'area adeguata nel tuo spazio esterno che sia ben ventilata e facilmente accessibile, garantendo anche un'adeguata distanza da altre strutture.
Pianifica il Design: Decidi il design e le dimensioni del tuo barbecue in muratura in base alle tue esigenze e al tuo stile personale, considerando anche eventuali aggiunte come ripiani e spazi per riporre gli utensili.
Acquista Materiali di Qualità: Investi in materiali di alta qualità, come mattoni refrattari e pietra resistente al calore, per garantire la durabilità e le prestazioni del tuo barbecue nel tempo.
Il barbecue è sempre più protagonista nei nostri giardini. In commercio se ne trovano di tutti i tipi e per tutte le esigenze, ma perché non provare a realizzarne uno artigianale con le proprie mani? Non è un'impresa impossibile e farlo può dare molta soddisfazione.
Di seguito una breve guida su come realizzare un barbecue adatto alle nostre esigenze dopo aver fatto un progetto e calcolato i materiali necessari per la costruzione.
Progetto per la costruzione.
La progettazione e la costruzione di un barbecue in muratura richiedono attenzione ai dettagli e una pianificazione accurata per assicurarsi di ottenere un risultato duraturo e funzionale. Ecco cosa considerare durante questo processo:
Scelta del Luogo e delle Dimensioni
La scelta del luogo ideale per il tuo barbecue in muratura è fondamentale per assicurare una buona esperienza d'uso e una corretta integrazione con il tuo spazio esterno. Ecco alcuni punti da tenere presente:
Ventilazione: Assicurati che il luogo scelto sia ben ventilato per evitare l'accumulo di fumo e garantire una cottura ottimale.
Accessibilità: Il barbecue dovrebbe essere facilmente accessibile dalla tua area cucina o zona pranzo esterna per una comoda preparazione e servizio dei pasti.
Distanza da altre Strutture: Evita di posizionare il barbecue troppo vicino a edifici o alberi per prevenire rischi di incendio e danni strutturali.
Per quanto riguarda le dimensioni, valuta le tue esigenze di cottura e lo spazio disponibile per determinare le dimensioni ottimali del tuo barbecue in muratura.
Materiali Necessari e Costi Associati
La scelta dei materiali giusti è essenziale per la durabilità e le prestazioni del tuo barbecue in muratura. Ecco alcuni materiali comuni utilizzati e i relativi costi associati:
Mattoni Refrattari: Questi mattoni sono progettati per resistere al calore elevato e sono una scelta eccellente per la costruzione del corpo principale del barbecue. Il costo varia in base alla quantità e alla qualità, ma può essere intorno a [inserire range di prezzi].
Pietra Naturale: La pietra naturale è spesso utilizzata per rivestire esternamente il barbecue, conferendogli un aspetto rustico e resistente. Il costo dipende dal tipo di pietra scelto e dalla sua provenienza.
Cemento e Malta: Il cemento e la malta sono utilizzati per fissare i mattoni e le pietre durante la costruzione del barbecue. Il costo dipende dalla quantità necessaria per il progetto.
Passaggi per la Costruzione
Una volta completata la fase di progettazione e raccolti tutti i materiali necessari, è tempo di iniziare la costruzione del tuo barbecue in muratura. Ecco i passaggi generali da seguire:
Preparazione del Terreno: Livella e compatta il terreno per creare una base solida e stabile per il tuo barbecue.
Costruzione della Struttura Base: Utilizza mattoni refrattari e cemento per costruire la base e il corpo principale del barbecue, seguendo il design e le dimensioni pianificate in precedenza.
Rivestimento Esterno: Applica la pietra naturale o altri materiali di rivestimento sulla superficie esterna del barbecue per conferire un aspetto estetico e proteggere la struttura dall'usura.
Ipotizziamo quindi, per semplicità, di realizzare un barbecue in muratura da esterno posizionare sul prato, che quindi non necessita nemmeno di cappa per l’aspirazione dei fumi.
Il nostro barbecue sarà realizzato in mattoni ed alimentato a legna ed avrà una dimensione di 120 cm di lunghezza, 72 cm di profondità (comprensiva dei 12 cm del muretto di fondo, per cui la profondità utile risulterà di 60 cm) e 95 cm di altezza (altezza muretti 90 cm + 5 cm spessore tavelloni per chiusura piano di lavoro e piano cottura). La struttura prevede oltre il vano fuoco con la griglia, un vano adiacente per riporre la legna, terminante con un piano di lavoro su cui appoggiare gli accessori del barbecue e naturalmente il cibo.
I materiali necessari:
Mattoni pieni e mattoni refrattari. Per il calcolo del numero dei mattoni pieni dividete la superficie complessiva dei 4 muretti per quella del singolo mattone.
Malta cementizia; malta refrattaria. Stabilito il numero dei mattoni da comprare, il personale di un qualsiasi centro di bricolage e fai da te vi saprà consigliare sulle quantità di malta cementizia premiscelata di cui avrete bisogno per assemblarli. Analogamente, stabilito il volume dello scavo per il getto di calcestruzzo (nel caso ipotizzato 25cmx30cmx300cm, quale perimetro di base del nostro barbecue), vi sapranno indicare le quantità di cemento, sabbia e ghiaia di cui avete bisogno per le fondazioni.
1 tavellone 5 cm x 60 cm x 72 cm (rispettivamente: spessore, lunghezza, profondità) per il piano di appoggio;
1 tavellone 5 cm x 48 cm x 60 cm (rispettivamente: spessore, larghezza, profondità) per il fuoco;
1 griglia in ferro battuto 52 cm x 60 cm (rispettivamente: larghezza e profondità. La larghezza della griglia tiene conto delle due feritoie da 2 cm di profondità ricavate nei muretti 48 cm+2 cm+2 cm);
1 piastra forata 40 cm x 50 cm con quattro piedini da 5 cm su cui poggiare la legna o il carbone da ardere. Per la griglia e la piastra forata Vi rivolgerete al fabbro di fiducia.
0,5 mq di mattonelle di terracotta 6 cm x 6cm;
Attrezzi.
12 paletti, 1 corda lunga 10m circa, metro, martello, vanga, secchio muratore, trapano munito di accessorio per impastare, filo a piombo, matita, livella a bolla d’aria, mazza di gomma, cazzuola, frattazzo, frattazzo di legno, badile, staggia.
Realizzazione.
Per costruire il nostro barbecue, sono da realizzare anzitutto le fondamenta su cui poggiare tre muretti da addossare ad un quarto che fa da fondo.
Tre muretti profondi 60 cm ed alti 90 cm, mentre quello frontale sarà lungo 120 cm ed alto 150 cm.
Al di sotto del vano griglia, a 35 cm dalla stessa, tra i due muretti, verrà realizzato il piano per il fuoco.
Il piano di lavoro e quello per il fuoco saranno realizzati con due tavelloni e rivestiti rispettivamente con piastrelle in terracotta e mattoni refrattari.
I muretti di mattoni pieni saranno alzati su un minimo di fondazioni, costituite da un getto di calcestruzzo.
Passo 1: le fondamenta.
Con l’ausilio del metro, dei paletti e della corda, delimitate lo scavo che dovrà ospitare la colata di calcestruzzo per l’intero perimetro del barbecue dove effettuare una buca larga 25 cm e profonda 30 cm.
Con la vanga scavate la buca per l’intera lunghezza del tracciato. In presenza di un terreno eccessivamente compatto, utilizzate il piccone. Terminato lo scavo passate alla colata di calcestruzzo, che preparerete impastando cemento, sabbia, acqua e ghiaia (nelle proporzioni 1-2-1-4). Eseguito il getto, procedete a spianarlo e livellarlo superficialmente, avvalendovi della cazzuola di legno e della livella.
Trascorse 36-48 ore, quando il calcestruzzo è completamente asciutto, potete iniziare ad alzare i 4 muretti cominciando da quello frontale:
Impastate la malta premiscelata in un contenitore servendovi del trapano cui è stata applicata l’apposita prolunga.
Aggiungete acqua lentamente fino ad ottenere una malta omogenea e senza grumi.
Preparata la malta, mettetevi a portata di mano: cazzuola, frattazzo, secchio contenente una certa quantità di malta, livella e staggia, e iniziate con il primo muretto.
Ogni muro viene costruito con varie file di mattoni sovrapposti. Costruita la prima fila passate alla seconda, iniziandola con un mezzo mattone in modo che le linee di fuga risultano sfalsate rispetto a quelle della prima fila. Proseguite con le file successive fino a raggiungere l’altezza prevista, iniziando alternativamente uno volta con il mattone intero ed una volta con il mezzo mattone.
Man mano che procedete con le file di mattoni, con la livella e la staggia fate in modo che il muro venga su perfettamente a piombo ed in linea.
Terminato il muretto di fondo, passate a realizzare i restanti tre muretti perpendicolari al primo.I tre muretti, vanno costruiti con la stessa tecnica di quello frontale.
Tenuto conto dello spessore standard dei mattoni (5,5 cm), di quello delle fughe (circa 1 cm) e del top di copertura, per un’altezza funzionale prossima ai 95 cm, sono necessari circa 14 file di mattoni.
Passo 3: camera del fuoco.
Sul lato interno dei muretti che delimitano il vano sottostante la griglia, ed adiacenti agli stessi, alzate due muretti alti 40 cm dal suolo, sui quali fisserete il tavellone (5 x 48 x 60);
rivestite la camera del fuoco con imattoni refrattari, utilizzando la specifica malta premiscelata che, in considerazione della quantità, provvederete ad impastare nel secchio con la cazzuola.
A 30-35 cm circa dal piano del fuoco, lungo le pareti laterali, lasciate tra i mattoni refrattari due feritoie, profonde 2 cm più una piccola tolleranza di 2-3 mm, destinate ad ospitare e reggere la griglia.
Passo 4: copertura piano lavoro.
Tirati su i 4 muretti, fissate il tavellone di copertura del piano lavoro (5 x 60 x 72 cm). Come già accennato, il vano sottostante il piano di lavoro (36 x 60 x 90 cm, rispettivamente larghezza, profondità ed altezza), sarà destinato ad ospitare la legna.
Rivestite superficialmente il barbecue con la posa in opera delle mattonelle di terracotta. Posate le mattonelle distanziandole con le previste crocette di plastica.
Una volta posate, livellatele con il martello di gomma ed il frattazzo di legno.
Non vi resta che posizionare la griglia nel proprio alloggio e la piastra forata sul piano del fuoco.
Costo della costruzione di un barbecue fai date.
Il costo della costruzione fai da te di un barbecue da esterno si aggira sui 350 euro considerando che occorrono circa:
150 euro di mattoni pieni e refrattari,
50 euro tra malta e calcestruzzo,
20 euro per le mattonelle in terracotta,
50 euro circa per griglia e piastra forata,
20 euro circa per i tavelloni.
Accessori e Strumenti Essenziali per il Barbecue in Muratura
Per garantire una perfetta esperienza di cottura con il tuo barbecue in muratura, è importante dotarsi dei giusti accessori e strumenti. Ecco cosa considerare:
Griglie e Utensili da Cucina
Griglie di Cottura: Scegli una griglia di alta qualità che si adatti alle dimensioni del tuo barbecue e sia facile da pulire. Le griglie in acciaio inossidabile sono una scelta popolare per la loro resistenza e facilità di manutenzione.
Pinze e Forchette: Dotati di pinze robuste e forchette da barbecue per girare e sollevare gli alimenti durante la cottura. Assicurati che siano realizzate in materiali resistenti al calore e facili da pulire.
Coperture Protettive e Accessori Opzionali
Copertura per Barbecue: Proteggi il tuo barbecue in muratura dagli agenti atmosferici con una copertura resistente all'acqua e agli UV. Questo aiuterà a prolungare la vita del tuo barbecue e a mantenere la sua integrità strutturale nel tempo.
Termometro da Cottura: Investi in un termometro da cucina di alta qualità per garantire una cottura precisa e sicura dei tuoi alimenti. I termometri a sonda sono particolarmente utili per controllare la temperatura interna delle carni.
Piano di Lavoro e Ripiano: Se lo spazio lo permette, considera l'aggiunta di un piano di lavoro e un ripiano adiacente al tuo barbecue per una maggiore comodità durante la preparazione e il servizio dei pasti.
Suggerimenti per una Cucina Sicura e Confortevole
Mantenere l'Area Pulita: Riduci il rischio di incendi e bruciature mantenendo l'area intorno al tuo barbecue pulita da grasso e detriti accumulati durante la cottura.
Sistema di Ventilazione Adeguato: Assicurati che il tuo spazio barbecue sia ben ventilato per evitare l'accumulo di fumo e gas nocivi durante la cottura.
Attenzione alle Fiammate: Presta sempre attenzione alle fiammate improvvise e utilizza un flusso d'aria regolabile o un'estinzione rapida per controllarle in modo sicuro.
Manutenzione e Pulizia del Barbecue in Muratura
Per garantire prestazioni ottimali e prolungare la durata del tuo barbecue in muratura, è importante dedicare tempo alla sua manutenzione e pulizia regolari. Ecco cosa fare:
Consigli per Mantenere il Barbecue in Buone Condizioni
Pulizia Dopo Ogni Uso: Dopo ogni utilizzo, rimuovi residui di cibo e grasso dalle griglie e dalla superficie del barbecue utilizzando una spatola e un pennello per griglia. Questo eviterà la formazione di incrostazioni difficili da rimuovere in seguito.
Controllo dei Componenti: Controlla regolarmente lo stato delle griglie, delle parti in metallo e del rivestimento esterno del barbecue per eventuali segni di usura o corrosione. Sostituisci o ripara le parti danneggiate per evitare problemi più gravi in futuro.
Protezione dal Maltempo: Se possibile, copri il tuo barbecue con una copertura resistente all'acqua e agli UV quando non viene utilizzato, specialmente durante i mesi invernali o in caso di lunghi periodi di inattività.
Procedure di Pulizia e Rimozione di Macchie
Pulizia delle Griglie: Dopo ogni utilizzo, lascia raffreddare leggermente le griglie, quindi rimuovile dal barbecue e immergile in acqua calda con detergente per piatti. Utilizza una spazzola per griglia per rimuovere eventuali residui ostinati e risciacqua abbondantemente.
Pulizia della Superficie: Utilizza una soluzione di acqua e detergente per piatti o un detergente specifico per barbecue per pulire la superficie esterna del barbecue. Usa una spugna o un panno morbido per rimuovere lo sporco e le macchie.
Rimozione di Macchie Difficili: Per macchie ostinate o residui di grasso bruciato, utilizza un detergente specifico per barbecue o una miscela di bicarbonato di sodio e acqua. Applica il detergente sulla macchia, lascia agire per alcuni minuti, quindi strofina delicatamente con una spugna o una spazzola.
Risoluzione dei Problemi Comuni
Ruggine: Per rimuovere la ruggine dalle parti metalliche del barbecue, utilizza una spazzola metallica o carta vetrata fine per raschiare via la ruggine, quindi applica un primer anti-ruggine e vernice protettiva.
Ostacoli nella Ventilazione: Se il flusso d'aria del tuo barbecue sembra ridotto o ostruito, controlla i condotti di ventilazione e rimuovi eventuali ostacoli o residui accumulati.
Perdite di Gas: Se il tuo barbecue a gas presenta perdite di gas, controlla attentamente i raccordi e le connessioni per eventuali perdite e sostituisci i componenti danneggiati.
Domande frequenti
Quando si tratta di progettare e utilizzare un barbecue in muratura, molte persone hanno domande comuni. Ecco le risposte alle domande più frequenti:
Quanto Tempo Richiede la Costruzione di un Barbecue in Muratura?
Il tempo necessario per costruire un barbecue in muratura dipende dalle dimensioni e dalla complessità del progetto, oltre alle tue abilità di costruzione. In media, la costruzione di un barbecue in muratura richiede da una a due settimane, compresi i tempi di asciugatura del cemento e dei materiali utilizzati.
Necessaria l'Assistenza di un Professionista?
La decisione di coinvolgere un professionista dipende dalle tue capacità di costruzione e dalla complessità del progetto. Se non ti senti sicuro nel gestire la costruzione da solo o se il progetto richiede competenze specializzate, potrebbe essere utile consultare un professionista esperto in costruzioni in muratura.
Posso Usare il Barbecue in Muratura durante Tutte le Stagioni?
Sì, puoi utilizzare il tuo barbecue in muratura durante tutte le stagioni, purché sia adeguatamente protetto dagli agenti atmosferici. Durante i mesi più freddi o piovosi, assicurati di coprire il barbecue con una copertura resistente all'acqua e agli UV quando non viene utilizzato per proteggerlo da danni e prolungarne la durata nel tempo.
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